Věděli jste, že mák je olejnina?

Věděli jste, že mák je olejnina?

Pár věcí, které byste měli vědět o máku

Když se řekne mák, nejspíše se vám vybaví malá modrá semínka, makovice nebo makové buchty. Je to jedinečná, často opomíjená plodina. Víte, jakou roli hraje v naší výživě? Nebo proč je pro Českou republiku mák specifický a jak se liší od zbytku světa?

Věděli jste že mák „Dodává našemu tělu vápník, kvalitní bílkoviny, esenciální nenasycené mastné kyseliny a má skvělou schopnost nás zasytit. Pozor toto vše, ale můžeme říct pouze o kvalitním modrém máku.

1.Historie

Historie máku sahá až do dob neolitu. Svůj význam měl mák například i v antickém Řecku. Záznamy o nejstarším nálezu máku na území České republiky je z pozdní doby bronzové (Ostrov u Stříbra, asi 800 let př. n. l.). V Evropě se mák jako zahradní a okrasná plodina pěstuje od středověku.

2. Potravina a droga

Máme dvojí pohled – mák coby léčivá rostlina a jako potravina.

Pro farmaceutický průmysl se používá s vysokým množstvím morfinových alkaloidů, ale také obsahuje velké množství zdraví prospěšných látek. Například vápníku obsahuje 12x více než kravské mléko.

3. Hlavní využití máku

Modrý mák v kuchyni. Používá se jako náplň do buchet, koláčů nebo jako posyp pečiva. Receptů s ním je nepočítaně.

4. Jako superpotravinu mák jezte alespoň jednou týdně

5. Druhy máku

Mák je krásná, ale náročná plodina. Odhaduje se, že na světě existuje okolo 120 druhů máku. V České republice se ale většinou pěstují modrosemenné odrůdy máku setého. Existují však i bílé, šedé nebo okrové odrůdy.

6. Jak poznat kvalitní mák od pančovaného?

Při výběru máku dbejte na jeho kvalitu. Modrý mák má mít příjemnou makovou vůni, nasládlou chuť a modrou barvu. Levný technický mák je bez vůně a chutnají hořce až pálivě. Technický mák se pěstuje pro farmacii v západní Evropě, semena jsou odpadní surovinou a do ČR se dovážejí kvůli nízké ceně.

7. Skladování máku

Skladování v uzavřené nádobě, temnu, suchu a chladu. Vůbec nejlepší je si vždy mák umlít dle spotřeby a namletý mák skladovat co nejkratší dobu, ideálně v mrazničce, kde pak vydrží i půl roku.

8. Náš modrý mák vs. mák dovážený

I přesto, že jsme největším světovým producentem makového semene tak se dováží semeno máku ze třetích zemí, které je nekvalitní a používá se ve farmaceutickém průmyslu a míchá se do našeho modrého a to je škoda.

Máte rádi mák.

Já ho miluji a ůplně nejvíce buchty nebo s šiškama.

LENNY.B