Které potraviny jsou zdravé? - 1. díl
Co je to vlastně zdravá potravina? Jak z názvu vyplývá, měla by mít příznivý vliv na naše zdraví. Většina z nás by určitě měla ráda nějaký seznam doporučených potravin a šup s ním na nákup. Kéž by to bylo tak jednoduché. I přes to, že zde hraje roli mnoho faktorů, můžeme dnes říct, které potraviny jsou obecně zdravější a které méně.
Jestliže chceme hodnotit stravu, určitě nám nebude stačit údaj o kalorické hodnotě potravin. I když si hodně lidí myslí, že čím více má potravina kalorií, tím méně je zdravá, je to úplně jinak. Pojďme se tedy podívat na dvě důležitá hlediska, podle kterých můžeme zařadit to, co konzumujeme, mezi zdravé či nezdravé potraviny.
Hlavní kritéria, které přitom posuzujeme, jsou:
1. zásadotvorný účinek v našem organizmu, tzn. že pomáhá udržovat správnou acido-bazickou rovnováhu v našem těle,
2. životadárnost potraviny (tzv. radiovitalitu), která pozvedá naši energii,
3. spolupůsobení s ostatními potravinami (důležitá je tedy kombinace potravin, některé potraviny spolu mohou například více kvasit)
4. vhodnost potraviny přímo pro nás v danou chvíli (tzn. pro náš současný zdravotní stav, věk, tělesnou aktivitu či například i mentální nastavení).
Zní to dost komplikovaně, ale nemusíte se toho bát. Stačí dodržovat pár základních pravidel, která uvedu na konci svého miniseriálu. A také fakt, že nic není černobílé, ani působení jednotlivých potravin na naše zdraví. Některé potraviny mohou být v danou chvíli pro jednoho lékem a pro druhého naopak jedem. V prvním díle se proto podíváme na potraviny z hlediska acido-bazické rovnováhy.
Acido-bazická rovnováha
To znamená vzájemné kyselinotvorné a zásadotvorné působení potravin. Pro náš život je nezbytné, abychom měli stabilní pH krve (7,35-7,55). Veškerá činnost orgánů v těle je tomu podřízena. Ve stavu dlouhodobě překyseleného organizmu je odebírán vápník z jiných částí těla, aby neutralizoval krev. Vápník zajišťuje nejen pevnost kostí a zubů, ale i funkčnost všech svalů. Při jeho nedostatku tak vzniká svalová únava, snížená pohyblivost, ale i tzv. chronická únava. Nedostatkem vápníku, ale i dalších minerálních látek, velice trpí náš imunitní systém.
Některé potraviny v našem těle produkují kyseliny - jsou to tzv. kyselinotvorné potraviny. Pokud tyto kyseliny nemohou odejít z těla přirozenými cestami, hledá si každý organizmus místo, kam by je uložil. Příkladem jsou krystalky kyseliny močové uložené v kloubech, což se může postupně rozvinout v bolestivé onemocnění zvané dna.Důležité je říci, že určité množství kyselinotvorných potravin v naší stravě nevadí. Některé z těchto potravin jsou dokonce zdravé (např. vaječný žloutek nebo některé ořechy). Naše detoxikační orgány si s přiměřeným množstvím kyselin poradí.
Plíce vyloučí oxid uhličitý dýcháním.
Ledviny se zbavují kyselých zplodin tvorbou moči.
Pokožka vylučuje kyseliny potem.
Tlustým střevem odcházejí škodliviny v podobě stolice.
Problém nastává, jsou-li tyto orgány přetížené či nefunkční. Např. máte-li zácpu a vaše stolice neodchází z těla ven, mění se negativně vnitřní prostředí organizmu. Podobně při špatném dýchání nebo při špatné funkci ledvin. Zdraví našich detoxikačních orgánů je proto velice důležité i pro udržení acido-bazické rovnováhy.
Většina z nás je ve stavu chronického překyselení. Může za to kombinace různých faktorů, ale největší vliv má jednoznačně stres. Proto potřebujeme konzumovat takovou stravu, která působí na naše tělo celkově zásadotvorně.
Mnoho lidí to ví, a tak hledají všemožné tabulky rozdělující potraviny na kyselinotvorné a zásadotvorné. Je to vcelku pochopitelné, ale má to pár háčků.
Některé potraviny, ač jsou kyselinotvorné, v určitém množství v naší stravě potřebujeme. Kyselinotvorné a zásadotvorné působení potravin tedy není jediným měřítkem jejich vhodnosti pro náš organizmus.
Navíc téměř každá zásadotvorná potravina se může změnit svou reakcí v organizmu na kyselinotvornou, pokud je použita nesprávným způsobem. Negativně většinou působí průmyslové zpracování potraviny.
V dalším díle mého miniseriálu se podíváme na jednotlivé druhy potravin z pohledu acidobazické rovnováhy.